- 店主の独り言
鑑評会出品用に醸したとっておきのお酒が、長き熟成の後に、素晴らしい旨味を湛えて目覚めました。
【杉勇・秘蔵大吟醸原酒】500ml（山形県）
今回、特別に商品化したのは、次の３ヴィンテージです。
1993年、1997年、1998年。
いずれのお酒も山田錦の３５％精白を、山形酵母で仕込
んだ、大吟醸酒です。93年と98年は冷蔵貯蔵ですが、
97年は常温にて熟成いたしました。貯蔵の状態によって
味わいのさも見受けられ、旨味とコクが一番強いのが、
97年となります。ただ、今回の目的は、三年分の垂直
飲み比べなので、皆様にも是非ともチャレンジしていた
だきたいと思います。蔵元様のご厚意で、価格もお手頃に
抑えさせていただきました。
最後になりましたが、この素晴らしいお酒を醸した当時のスタッフをご紹介させていただきます。
杜氏：後藤鴨之助（H14BY引退）
頭：佐藤敏郎（H15BYより杜氏）
麹屋：阿部五志郎
モト屋：鈴木巧
釜屋：後藤信哉
蔵元：茨木高芳
【杉勇・秘蔵大吟醸原酒】500ml 3150円
（山形県）