皆さんこんにちは！
茨城県水戸市の酒屋『度胸で仕入れ、情熱で売る！』
リカーショップキナセの店主
『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！

今日は『敬老の日』の祝日のため、私の店はお休みをさせていただいています。本日のブログはお客様から頂いたご質問にお答える形で、お話ししたいと思います。

今、当店の冷蔵庫の中には『ひやおろし』と呼ばれる日本酒がぎっしりと入っています。この、ひやおろしのお酒は、生酒ではなく『一回火入れ』の物です。ひやおろしのお酒について『お酒の栓を開けたら、いつまでに飲みきるのが良いですか？』というご質問をお客様からよく頂きます。そこで今日は『日本酒の賞味期限』について、以前にもお話しさせていただいた説明を引用しながら、改めてお話ししたいと思います。

現在、主に販売されている『ひやおろし』のお酒は、一回火入れです。この『火入れ』と言われる熱処理を行う回数によっても、お酒の味わいが変化するスピードが変わってきます。火入れには一回と二回あり、二回火入れをした酒は、常温保存可能で、味の変化も緩やかです。一方、一回だけ火入れをした酒（『生詰め』『生貯』）は冷蔵管理が必要で、味の変化のスピードは二回火入れよりも速くなります。

そして、一回火入れも、二回火入れも　開封後何日までに飲み切らなければ・・・、という具体的な事を申し上げるのはとても難しいのです。お客様としては、その所が一番知りたい所なのだと思いますが、お買い上げされ開栓したお酒がどのような場所（冷蔵庫、常温の室内）に置かれて、瓶の中のお酒の残量等、様々な条件によってかなり変わって来るので、一概には言えないのです。

曖昧な表現で大変申し訳ないのですが、そのお酒を飲み進めていく中で、ある時ご自分で『美味しくない』もしくは、『今までと味が変わったな～』と感じた瞬間が、そのお酒の賞味期限と言っても良いのかと思います。ただし、美味しくないと感じたとしても、お酒が『腐っていたり』『飲めなくなってしまった』という訳ではありませんので、その際は料理等に使って頂ければ良いと思います。

ちなみに、一度も火入れをしていない『生』のお酒は、冷蔵管理は当然の事、味の変化のスピードも速いです。ただし、これも生酒の種類、購入時期等によっても、その期間がそれぞれに違うので、一括りではお話しできません。はっきりと断言できなくて申し訳ないのですが、飲んで頂いて、ご自分の舌で実感していただけたら・・・と思います。

本日も、最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。

お酒の学校14時間目、本格焼酎編『おいしい飲み方って？』
liquor-shop-kinase.co.jp/contents/2015/06/20/201506-article_20-html/

『開店祝いに持って行くお酒について』
liquor-shop-kinase.co.jp/contents/2017/04/13/201704-article_13-html/

『お酒の旨さは、グラスの洗い方で変わります！』
liquor-shop-kinase.co.jp/contents/2016/08/16/201608-article_16-html/

『新聞紙は万能の包装紙なんです！』
liquor-shop-kinase.co.jp/contents/2016/08/01/201608-article_1-html/

『お酒の学校を始めます』
liquor-shop-kinase.co.jp/contents/2015/05/25/201505-article_3-html/

Follow @kinase_sake

お酒の最新入荷情報！
twitter.com/kinase_sake

フェイスブックもやってます！
www.facebook.com/kinasesaketen

楽しい飲酒生活の未来の為に、ワンクリックをお願いします！
　　↓

人気ブログランキングへ