皆さんこんにちは！
茨城県水戸市の酒屋『度胸で仕入れ、情熱で売る！』
リカーショップキナセの店主
『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔ )ʃ

『父の日』前日という事もあって、いつもは静かな店内もプレゼント用のお酒を探しに来られたお客様で朝から賑わっています。賑わっているといえば、店の前の道路もお昼前から急に偕楽園・千波湖方面へ向かう車の渋滞がひどくなり、配達から戻った孝之さんに聞いたところ、千波湖周辺には沢山の人が集まっていたそうです。そういえば！今日はポケモンGOの『コミュニティーデイ』でヨーギラス祭りがお昼から開催されていたんですよ！渋滞の原因は、ポケモン？千波湖は水戸一番のポケモン集積地ですからね(笑)私も行きたかった！(笑)

と、ポケモンの話はここまでにして、私の店では日本酒にそれぞれ商品の説明を書き記した札をお酒の首にかけています。以前のブログでもお話しした事がありますが、この商品説明書きは、お客様の為であると同時に私たちの為でもあります。みどりさん曰く、この商品札を書くために、そのお酒の酒質はもとより造り手の想いなど、その商品について調べ、そして札に書くことで、忘れずにきちんとお客様にお伝えすることができるのだそうです。正直なところ『忘れずに』ってことが一番大きい理由です。最近は忘れっぽくなっていますからね~（涙）

その説明の中身は、お酒の銘柄、価格、原料米、精米歩合、アルコール度数、日本酒度、飲み頃の温度帯、等々、分かる限りすべて書くようにしています。そして、この商品説明札、最大のポイントが、香りと味わいを四つのグループにジャンル分けした『味わいの座標』なんです。これを表記した時には、とっても画期的なことだと思っていましたが、最近になってこれだけでは表現しきれないことあると少しずつ分かってきました。

それが『甘み』なんです。最近のお酒は、甘みを感じるものが多く、酒造りの現場でもお酒の中に残る糖を数値化したり、『残糖感』などと言った表現も耳にするようになっています。昔からスッキリとした『辛口の酒』、コッテリとした『甘口の酒』などと、日本酒の味わいを『甘口、辛口』と表現してきました。ですが、最近の『甘み』は、いわゆる『フルーティな香り』だったり、コッテリとは違うもっとストレートで分かりやすい『甘み』に変わってきているような気がします。

この以前にはなかったお酒の味わいの表現『甘み』が当店の商品説明書きにも必要になってきたのかもしれない・・・・、四つに分けた味わいの座標を新しく作り替えようかという話も出て、当店全社員で、と言っても３人ですが(笑)、色々と話し合いましたが、現在の四つの味わいのジャンルに、『甘さの強弱』を組み込み、それを平面で表現するのは とても難しく、話し合いは紛糾しました(笑)。
その話し合いの内容をお話しすると長くなってしまうので、割愛させていただき、結論としては、味わい座標に、『甘み』を加えるのではなく、コメント欄に分かりやすいように書き加えることにしました。

すべての札を書き換えるのは、膨大な数の為、みどりさんが腱鞘炎になってしまうので、これから入荷してくるお酒の札からコメントを書き入れることにしました。その第一号は、水戸の明利酒類さんの限定商品『水府自慢10号むらさきラベル』です。このお酒は蔵独自の造り方をして、貴醸酒のような濃醇な甘さと酸味のあるお酒です。これから暑い季節、氷を入れてロックや、炭酸割でも楽しめる、個性的なお酒です。

今日は、いつもよりも随分と長くなってしまいました。

最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。

『シングルカスクNo.６０２』
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