皆さんこんにちは！
茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】
リカーショップキナセの店主
『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔ )ʃ

今日は、SDGsを意識した酒造りを目指す、長野県伊那市の信濃錦さんから届いたお酒をご紹介したいと思います。長年にわたり、地元、伊那谷の契約農家さんと手を携え、無農薬栽培や減農薬栽培に取り組んできた蔵元だからこそ生み出すことが出来たのが、先日発売された精米歩合91％の『信濃錦 純米酒　超玄（ちょうげん）91』シリーズです。原料米が持つ素材の良さを最大限に生かした蔵元の自信作です。

日本酒も、米を磨いた綺麗で香り高い酒というような『モノ』のみの評価だけではなく、原料米の栽培やその処理過程を含めて環境に配慮し、地域の食文化の要としてのパートナーシップを大切にした『蔵の歩み』という、別の座標軸からの価値に重きを置いているそうです。

本日ご紹介する『信濃錦 純米酒　和三本91』は、伊那谷の契約農家と手を携えて健やかに育んだお米『美山錦（精米歩合91％）』を大切に用い、甘、酸、辛、苦、渋の五味が調和した味わい深い食中酒です。蔵元曰く、冷やではスッキリとした味わいですが、ぬる燗にするとジューシーな味わいが楽しめるそうです。

和三本のラベルにある三つの輪（和）は、宇宙の混沌の中から生まれた太陽と地球と月であり、あるいは天と地と人であり、米と水と技といった『三つの事象の調和』をイメージしています。この酒に込められた蔵元の想いを感じ取って頂けたら幸いです。

他にも、ジューシーな酸味と上品な甘みがバランスよく楽しめる『信濃錦・第六天・純米生原酒』が入荷してきました。伊那市西箕輪産の低農薬栽培『美山錦(精米歩合71％)』で醸したこの酒にも蔵元の酒米に対する想いが込められています。日ごろは、地元でしか味わう事の出来ない限定品のため、是非、この機会にお試しください。

今日も最後まで読んでいただきまして、ありがとうござました。

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