店主の独り言

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2023.07.19
『福岡県の池亀酒造さんから黒麹で醸した二種類の日本酒が届きました』

店主の独り言

お酒の学校・日本酒編

皆さんこんにちは！

茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】

リカーショップキナセの店主

『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔) ʃ

今日は、福岡県の久留米市で斬新な酒造りを続けている池亀酒造さんから届いた、二種類の黒麹仕込み日本酒をご紹介したいと思います。

今や池亀さんを象徴するお酒と言っても過言ではないのが、黒麹と福岡県産『夢一献（精米歩合55％）』で仕込んだ『黒兜・純米吟醸・夢一献』です。長年の試行錯誤の末に生まれた黒兜は、新しい世界観をもつ個性豊かな酒として多くの日本酒ファンを魅了しています。

黒兜は、本格焼酎を造る際に使われる『黒麹』で醸したお酒です。気になるその味わいは、一言で言うと『レモンの香り』です！爽やかな香りを放ちながら、口当たりは柔らかく、ほのかな旨味を感じさせながら、すう～としたキレの良さを感じさせます。

イチゴやレモンを思わせる爽やかな酸味と、洋ナシやリンゴのような濃醇なコクが楽しめる飲み応え抜群のお酒です。飲んだ時に酸味を感じる酒はありますが、レモンの香りがする日本酒はこの、黒兜をおいて、他にはなかなか見当たりません。

因みに、酒名の『黒兜』とは、黒麹菌が兜をかぶったように見えることから名付けられました。蔵元曰く、趣向を変えて炭酸割りもおすすめだそうです。

続いてご紹介するのは、先ほどの黒兜をさらに進化させた逸品『黒兜 ROSE』です！黒麹仕込みのさわやかな酸味の黒兜『山田錦90%(精米歩合50%)』と抗酸化力の強い古代米（10%）を組み合わせた、日本初のロゼ色日本酒です。クエン酸のさわやかな酸味とベリー系の甘い果実香は、フルーツを思わせる洗練された爽やかでエレガントな味わいが楽しめます。蔵元曰く、和食の他、フレンチやイタリアンとのマリアージュもお勧めです。