店主の独り言

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2023.08.23
『安定した味わいの定番酒、山形県と秋田県の蔵元をご紹介します』

店主の独り言

お酒の学校・日本酒編

皆さんこんにちは！

茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】

リカーショップキナセの店主

『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔) ʃ

夏酒やひやおろしなどの旬のお酒が入れ替わる時期にとても重宝するのが、蔵元様が一年を通して出荷しているお酒『定番酒』なんです。普段は、季節のお酒に隠れて目立ちませんが、季節の変わり目などお酒の種類が少なくなった時の品揃えとして、とても重宝する大切な存在なんです！

そこで今日は、東北巡業と題して、当店がお勧めする山形県と秋田県の蔵元様が造る定番酒をご紹介させていただきます。

まず初めにご紹介させていただくのは、日本海側の秋田県境に近い、山形県遊佐町の杉勇酒造さんが造る定番酒です。1923年に創業し、霊峰鳥海山のふもとで、氷河に源を発する水で、生酛造りをはじめとした昔ながらの造りにこだわった、飲み飽きない味わい深い酒を醸しています。杉勇の酒は茨木社長の真面目で実直な人柄が反映された、しっかりした酒質のお酒です。

『杉勇・純米酒』は、地元産の美山錦を60％まで磨いており、純米吟醸と名乗ることもできるところをあえて純米酒とうたっています。この品質ながらもお手頃な価格から、困ったときの一本として購入される方の多い隠れた人気銘柄です。

『赤福助・超辛口生酛純米酒』は、杉勇酒造さんの技術の高さを表した逸品です！地元産の美山錦を55％まで磨き、生酛造りで醸した超辛口タイプの純米酒です。柔らかな口当たり、キレの良い後口、しっかりとしたコクと旨味、一見すると相反するように思えますが、絶妙のバランスでまとまった至高の味わいです。いずれも、冷や燗共に楽しめるお酒です。

続いてご紹介するのは、秋田県能代市の喜久水（きくすい）酒造さんが造る『縄文能代』です。現在お取引をしている県外の蔵元様の中で一番長い蔵元様です。今から約29年前、車で蔵元迄行ったときには、洪水などのアクシデントもあり片道10時間もかかってしまい、今では良い思い出となっています(笑)。

アイデアマンとして知られる平沢喜三郎社長は、旧奥羽本線のトンネルを買い取り、お酒の地下貯蔵庫として活用し、お酒の瓶を地元の新聞紙で包んで出荷するなど、斬新な取り組みを行っていました。その社長との会話の中から始まったのが、現在も続いている『お酒を楽しむ会』なんです。現在は、コロナの影響で中断しています。