- 店主の独り言
皆さんこんにちは！
茨城県水戸市の酒屋『度胸で仕入れ、情熱で売る！』
リカーショップキナセの店主
『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！
沢山ある夏酒の中でも、暑い日に飲みたくなるものと言えば、やはり！シュワシュワとしたガス感のあるスパークリングタイプのお酒です！先日、ご紹介させて頂いた山形の『杉勇』さんが造った発泡純米酒以外に、もう一つどうしてもご紹介しておかなければならないものがあるので、今日はそちらのお酒についてテイスティングコメントを交えながらお話ししたいと思います。
そのお酒とは、愛知県の山﨑合資会社さんが造っている『奥・スパークリング純米吟醸』というもので、その名の通り、スパークリングワインのような力強いガスを含んだ発泡日本酒なんです。こちらの蔵元様とは、以前のブログでもお話ししたように、10年以上のお付き合いをさせて頂いている、私の店でも大人気の銘柄なんです。また、現在開催している『蔵元座談会』の初回ゲストの蔵元様なんですよ！
まだ、日本酒の世界にスパークリングタイプの物が少ない頃から、いち早く瓶内二次発酵のお酒造りに取り組み、現在ではガスの強さが違う三種類のお酒を造っています。その中で、最もバランスの良いものが、今日ご紹介する物で、私の店でも、暑くなる季節の前にあらかじめ在庫をしておくように心がけているんです。そうしないと、蔵元の在庫が無くなってしまうんですよ！
このお酒を開ける際にも注意が必要なので、あらかじめ冷凍庫の中で10分程入れて置きます。そうすることで、栓を開けた際にお酒が吹き出す事が少なくなり、さらに瓶の底にたまっているオリが混ざらずに澄んだ状態のお酒をグラスに注ぐことができるようになります。澄んだ物は甘味が少なく、切れのあるシャープな酸味が楽しめるので、機会があれば一度試してみるのをお勧めいたします！
澄んだ状態の時には、今が旬の『春キャベツのペペロンチーノ』と、『スモーク・チキン』を合わせて、爽やかなお酒の香りと味わいを楽しみました。そして、オリを混ぜた時には、ピリ辛キュウリの酸味が、お酒の力強いコクと混ざり合い、相乗効果で美味しさが増して行きました。一本のお酒で、二段階の味わいが楽しめるなんて、酒飲みには嬉しいですね(笑)
その後、グラスの中に氷を入れたところ、酸味と味わいが円やかになり、ピチピチとしたガス感を残しつつ、軽やかな甘みが感じられるようになりました！開けたてから最後まで、色々な表情を見せてくれた『奥・スパークリング』は、これからが飲み頃を迎えるので、とても楽しみな一本です！
本日も、最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
『奥・スパークリング純米吟醸』720ml 1,600円（税別）
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