皆さんこんにちは！
茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】
リカーショップキナセの店主
『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔ )ʃ

今日は1995年のお取引開始以来、長年にわたって公私ともに親交の深い長野県の『信濃錦』蔵元『宮島酒店』さんから発売された新商品をご紹介したいと思います。

宮島酒店さんの代表銘柄と言えば『信濃錦』と『斬九郎』ですが、その原材料に『美山錦』や『山恵錦』、『ひとごこち』など、地元産の契約栽培米を使っています。ここまでの道のりは、決して容易なものではなく、やっと、ここまで来たのか・・・、といった感じです。私も、何度となく田植えや草取りにお邪魔しては農家さんや蔵元と酒を酌み交わしてきました。

特に『斬九郎シリーズ』は、現在の社長『宮島敏さん』が究極の食中酒お目指して立ち上げた新ブランドで、最初の一杯から最後まで日本酒を楽しんで頂きたいという思いで造っています。現在は、しぼりたて新酒の『斬九郎・特別純米生酒』が入荷してきており、キレのある飲み口と上品な旨味がバランスよく楽しめる逸品となります。

そしてこの度、農薬を使わずに契約栽培した『特別栽培米』を、超・低精白にて仕込んだ純米酒『超玄（ちょうげん）』を発売することとなりました。日本酒の製法品質基準で『特定名称酒』の基準として示された『精米歩合70％』をさらに10％以上磨かない『精米歩合81％以上』の物を宮島さんでは『超玄』と呼んでいるそうです。

本日ご紹介する『信濃錦・超玄S91』は、地元伊那市で無農薬栽培された『山恵錦（精米歩合91％）』と『明利10号酵母』で醸したものを、火入れすることなく無濾過で詰めたものです。敢えてお米を磨かないことで、米が持つ本来の旨味と力強さを引き出し、日本酒が持つ、甘味、酸味、辛味、苦味、渋味、の『五味』が調和した豊かな味わいが感じられる逸品です。

蔵元曰く、今回は生酒となりますが、50度くらいまで熱燗にし、徐々に冷ましながら味わいの変化を楽しんで頂きたいという事です。和食はもちろんの事、ナッツやチーズなどと合わせるとお酒が持つふっくらとした旨味が楽しめるそうです。また、この『超玄』は、信州の優れたブランドを表彰する『信州ブランドアワード2021』において『脱炭素』をテーマにした『しあわせ信州』部門の『部門賞』を受賞しています。

最後に、いまや信濃錦さんの代名詞となった『あま酒』をご紹介したいと思います。ちまたでは、飲む日本のヨーグルトとも言われていて、その栄養価の高さは専門家の方からも認められるほどです。

しかも、この『あま酒』は日本酒の蔵元さんが、清酒を造る技術を駆使して醸しあげていますので、その味わいは他に類を見ない程に洗練されています。もちろん、アルコールも一切入っていませんので、小さなお子様やアルコールのダメな方も、安心して飲むことができます。

そして、この『あま酒』最大の特徴ともいえるのが、主な原料となっているお米にあります。長野県のベテラン米農家さんによって、化学肥料や農薬を一切使うことなく契約栽培された極上のお米を使っています。冷やして飲めばスッキリとした甘みが口の中に広がり、また、温めてお米の甘みを楽しむことが出来ます。

今日も最後まで読んでいただきまして、ありがとうござました。

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