店主の独り言

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2023.03.03
『春の人気ナンバーワン日本酒、杉勇・出品おりがらみが入荷しました』

店主の独り言

お酒の学校・日本酒編

皆さんこんにちは！

茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】

リカーショップキナセの店主

『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔) ʃ

今日は、当店オリジナル『キナセ・スペシャル』の中でも特に人気の高い『杉勇・出品おりがらみ』が山形県の杉勇酒造さんから届いたので早速ご紹介したいと思います。

毎年、このお酒が入荷してくるのを心待ちにしている方がとても多い『春の目玉企画』のお酒で、20年以上のお付き合いをさせて頂いている山形県の杉勇酒造さんに、無理をお願いして造って頂いている特注品です。

自他ともに認める『おり好き』の私が、長年の経験をもとにたどり着いた究極の『おりがらみの黄金比（液体97％に対して、おり3％）』(笑)で造って頂いた逸品です。目を閉じて飲むと、おりが入っていることが分からないくらいにサラサラとしているのに、『おり』の香りと味わいがしっかりとお酒に反映されています。

しかも、そんじょそこらの『おりがらみ』とは訳が違います。通常は世に出ることの無い、鑑評会の出品用に造った大吟醸（山田錦35％精白）の『おり』を、特別純米酒（美山錦60％精白）の生原酒にブレンドさせた、正に『ハイブリッド』な逸品なんですよ。

ベースとなる今年の純米酒は、柔らかな味わいを持ちながらもコクと旨味を感じさせてくれます。そこに出品酒の華やかな香りと芳醇な旨味が詰まった『おり』を加えることで、味わいに奥行きが生まれます。そして、時間の経過と共に『おり』の持つ香りと味わいが、少しずつお酒に移って行き、上品で余韻の長い香りを醸し出し、究極の逸品へと変貌させてくれるのです。