店主の独り言

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2023.09.10
『注目の茨城県産酒、真上（しんじょう）の、ひやおろしが入荷しました』

店主の独り言

お酒の学校・日本酒編

皆さんこんにちは！

茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】

リカーショップキナセの店主

『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔) ʃ

今日は朝からすがすがしい青空が広がる良い天気となり、体に感じる暑さも幾分和らいだように感じます。

そこで今日は、近年注目度が増している『真上（しんじょう）』シリーズのひやおろし『真上・純米酒Neo-Classic』をご紹介したいと思います。基本のラベルデザインはそのままに、紅葉した筑波山をイメージした色合いになっています。

茨城県産業技術イノベーションセンターとの共同研究から生まれたこの酒は、広島県産の『八反錦（精米歩合80％）』で醸した生酛系の純米酒です。センターが開発した乳酸菌を使った乳酸菌添加酛（酒母を仕込む際に醸造用乳酸ではなく、乳酸菌を使用）という酒母造りをしています。

ひと夏越えて、ほんのりと亜麻色に色づいた、ふくよかでしっかりとした味わいの中にも芳醇なコクとキレの良い酸味が感じられる、ちょっと辛口のお酒です。日本酒度-4、酸度2.2と言う酒質ではありますが、実際に飲むとキレの良い辛口に感じてしまう不思議なお酒です。お燗にすることでより一層複雑な旨味が顔を出し、脂ののった旬の魚や鍋料理との相性抜群です。この機会に、村井醸造が醸す生酛をお楽しみください。

また合わせて、『真上・純米酒Regular』も入荷してきています。茨城県産の『日本晴（精米歩合65％）』で醸した純米酒で、今が旬のブドウを思わせる芳醇な香りが特徴です。上品な甘みと滑らかな飲み口の中にもコクが感じられ、スッキリとした後口が楽しめます。ひやおろしと共にお試しください。