店主の独り言

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2023.12.28
『広島県の梅田酒造場さんから、本州一の新酒と新作の大辛口酒が入荷しました』

店主の独り言

お酒の学校・日本酒編

皆さんこんにちは！

茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】

リカーショップキナセの店主

『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔) ʃ

今日は、当店では初めてとなる広島県産酒『本州一（ほんしゅういち）』の蔵元、梅田酒造場さんから届いた今年のしぼりたて新酒をご紹介したいと思います。酒処として知られる広島県ですが、今まで取り扱いがありませんでしたが、縁あって今年からお付き合いさせていただいています。。

1916年創業の梅田酒造場さんは、年間の仕込み量はわずか200石と言う小規模の蔵元様で、酒米・酵母・仕込み水を地元産にこだわって酒造りが行われています。地元、広島県内でそのほとんどが消費されており、県外出荷は二割程だそうです。

現在は、四代目社長のもと、杜氏の花田さんと共に二人の息子さんが蔵元を盛り上げています。蔵元の代表銘柄は『本州一』で、軟水の特長を活かし、穏やかな香りの中にも旨味と味わいを持ち、なおかつ後口のキレの良いお酒を醸しています。

原料米には、地元産の酒米『八反錦』や『中生新千本』を使い、中でも広島県の酒造好適米『千本錦』は、親の山田錦の良さを生かしつつも、丈が短くより早く熟すなど、地元の風土に合うよう改良が施された広島独自の酒米です（2000年に県の奨励品種となっています）。酵母は、広島酵母の中でも、吟醸系の『広島1号酵母』や味わい系の『広島2号もみじ酵母』を中心に使っています。

新酒第一弾となる『本州一・しぼりたて純米吟醸・槽場汲み』は、広島県産の『千本錦（精米歩合60％）』と『広島吟醸酵母』で醸したオール広島のお酒です！本州一の持ち味でもある、華やかな香りとキレの良い後口が体験できる一本です。青リンゴのような爽やかな香りと上品な甘みが口の中でゆっくりと広がります。事前に注文した分だけを、搾った直後に瓶詰めした逸品です。

続いてご紹介するのは、『本州一』の新たな味わいへの扉を開ける・・！と言う意味で名付けた新シリーズ『Doors』の最新版『本州一・純米吟醸・大辛口　Doors-dry』です。広島県産の『八反錦（精米歩合60％）』と『広島令和1号酵母』で醸した大辛口の純米吟醸で、バナナのような甘い香りを持ちながらも端麗辛口に仕上げています。