店主の独り言

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2023.12.27
『長野県の信濃錦さんから超低精白純米酒の新酒とあま酒が入荷してきました』

店主の独り言

お酒の学校・日本酒編

皆さんこんにちは！

茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】

リカーショップキナセの店主

『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔) ʃ

今日は、長野県の酒蔵街道とも言われる伊那谷の伊那市にある『信濃錦』蔵元、宮島酒店さんのお酒をご紹介したいと思います。長野県伊那市の信濃錦さんでは、長年にわたり、地元、伊那谷の契約農家さんと手を携え、無農薬栽培や減農薬栽培に取り組んできました。

現在は、SDGsを意識した『超低精白純米酒』等の酒造りを行なっています。そんな蔵元だからこそ生み出すことが出来たのが、本日ご紹介する精米歩合91％の『信濃錦純米酒　超玄（ちょうげん）91』です。

『信濃錦・超玄S91』は、地元伊那市で無農薬栽培された『山恵錦（精米歩合91％）』と『明利10号酵母』で醸したものを、一度も火入れをせず生の状態で詰めたものです。低精白とは思えないジューシーな旨味と柔らかな酸味が調和した純米生酒です。

蔵元曰く、無濾過生酒ですが、熱燗もおススメだそうです。50度以上まで温めると口当たりが非常に滑らかになり、芳醇な米の旨味とふくよかな旨味が調和して、最高の熱燗酒になるそうですので、是非お試しください。

続いてご紹介するのは、瑞々しくも濃醇な味わいをお楽しみいただける、やや甘口の純米生原酒『信濃錦純米酒・艶三郎』です。伊那市荒井産の契約低農薬栽培（栽培者　御子柴茂樹氏）『山恵錦（精米歩合71％）』で醸した純米無濾過生原酒です。爽やかな香味が損なわれないよう、搾ったまま一切濾過をせずに壜詰めいたしました。是非、冷やのまま、その豊かな香味の広がりをお楽しみください。

酒名の『艶三郎』は、御子柴艶三郎から命名しています。御子柴艶三郎は、その昔、伊那荒井地区において他地区との水争いが絶えないことを憂い、神に命を捧げる約束のもと命を賭して水脈を掘り当て、水争いを鎮めるとともに荒井地区の水田へ農業用水を安定的に供給し、その後の荒井地区での米作りの礎を築かれた方です。

因みに、宮島さんでは日本酒の製法品質基準で『特定名称酒』の基準として示された『精米歩合70％』を、さらに10％以上磨かない『精米歩合81％以上』の物を『超玄』と呼んでいるそうです。

最後に、いまや信濃錦さんの人気商品となった『あま酒』をご紹介したいと思います。長野県のベテラン米農家さんによって、化学肥料や農薬を一切使うことなく契約栽培された極上のお米を使っています。もちろん、アルコールも一切入っていませんので、小さなお子様やアルコールのダメな方も、安心して飲むことができます。冷やして飲めばスッキリとした甘みが口の中に広がり、また、温めてお米の甘みを楽しむことが出来ます。