店主の独り言

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2024.02.10
『結ゆいのしぼりたて新酒第一弾、きたしずくが入荷しました』

店主の独り言

お酒の学校・日本酒編

皆さんこんにちは！

茨城県水戸市の酒屋【度胸で仕入れ、情熱で売る！】

リカーショップキナセの店主

『楽しい飲酒生活案内人』の木名瀬敦志です！ʅ(◔౪◔) ʃ

結ゆいファンの皆様、お待たせいたしました。ファン待望の逸品『結ゆい・特別純米きたしずく』が入荷してきましたので、早速ご紹介したいと思います！

皆様もご存知のように、結城酒造さんは2022年5月の火災により江戸時代から続く酒蔵二棟を含めた自宅が全焼してしまいましたが、今年も北海道の三千櫻酒造様のお力添えにより、『結ゆい』の新酒を再び皆様のもとへお届けすることが出来ました。北海道で醸したこの一滴が、結城酒造再建の一条の光になることを願ってやみません。

本日ご紹介する『結ゆい・特別純米酒きたしずく』は、『北海道酒アワード 2021』でも受賞した北海道新十津川産の『きたしずく（精米歩合60％）』を使い、種麹（丸福もやし）や酵母（M-310（茨城県明利酒類）は、今まで結ゆいで使い慣れたものを蔵に送り込み、東川町の伏流水と三千櫻酒造の設備を使って醸しています。

北海道の仕込み水のクリアな印象の中にも、結城酒造ならではの芳醇さが表現されています。今回は、しぼりたての原酒をそのまま瓶に詰めた直汲みスタイルとなっているため、若干のおりが絡んでいます。是非、この機会に、浦里美智子杜氏渾身の一滴をお楽しみいただきたいと思います。今後は、純米吟醸・雄町や特別純米酒・赤磐雄町などが登場してきますので、楽しみにして下さい。

現在、店頭には、『全国新酒鑑評会出品』と同じ『結ゆい・純米大吟醸　別誂』が入荷しております。結城酒造さんが最も得意とする岡山県産の酒米『赤磐産雄町特等米（精米歩合38％）』と茨城県を代表する酵母『小川酵母』、『吟麗種麹（日立市）』を使い、北海道大雪山系の伏流水で丁寧に醸した蔵元渾身、勝負の一滴です。柑橘系の華やかな香りの中にも、柔らかで上品な口当たりとキレのある飲み口が特徴です。浦里美智子杜氏曰く、芳醇なお酒で、香りとふくよかな味わいが魅力。だそうです！